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當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈和冷鏈物流發(fā)展得到中共中央和國(guó)家有關(guān)部門的高度重視，相關(guān)政策頻頻下發(fā)，比如今年中共中央國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見(jiàn)》，財(cái)政部、商務(wù)部出臺(tái)的《關(guān)于推動(dòng)農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的通知》等，都對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈和冷鏈物流發(fā)展提出了明確路徑和目標(biāo)。
中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)崔忠付
打造符合新時(shí)代流通需求的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系，不僅是應(yīng)對(duì)當(dāng)下中美貿(mào)易戰(zhàn)和非洲豬瘟疫情等的重要手段，也是提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，促進(jìn)農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興，滿足消費(fèi)升級(jí)需求，擴(kuò)大鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的必要途徑。
2019上半年，全國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量為3911萬(wàn)噸，同比下降2.1%，其中豬肉下降5.5%；牛奶產(chǎn)量為1326萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.7%；水產(chǎn)品產(chǎn)量2770萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.1%。整體來(lái)看，這幾類農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量與去年同期相比變化不大，但農(nóng)村居民人均可支配收入與去年同期相比實(shí)際增長(zhǎng)6.6%，達(dá)到7778元。這其中，供應(yīng)鏈體系優(yōu)化創(chuàng)新所帶來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品附加值和流通效率的提升，以及流通成本的降低作用，得到充分體現(xiàn)。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涵蓋農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的整個(gè)過(guò)程，其發(fā)展程度關(guān)系到農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益、消費(fèi)者的食品安全。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品物流商、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商、農(nóng)產(chǎn)品零售商及最終消費(fèi)者構(gòu)成，整個(gè)流通過(guò)程涉及主體多、環(huán)節(jié)復(fù)雜。
雖然近年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展取得明顯進(jìn)步，但還存在多方面的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在：
一、流通渠道層級(jí)多從農(nóng)田到餐桌需要經(jīng)過(guò)至少4到5個(gè)流通環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品搬運(yùn)、裝卸、配送次數(shù)多，尤其生鮮農(nóng)產(chǎn)品貨損嚴(yán)重。另外流通層級(jí)多導(dǎo)致各環(huán)節(jié)參與主體多，各經(jīng)營(yíng)主體由于利益驅(qū)動(dòng)存在農(nóng)產(chǎn)品層層加價(jià)現(xiàn)象，最終造成菜貴傷民。
二、流通企業(yè)規(guī)模小我國(guó)大部分農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)都是本地運(yùn)營(yíng)，較少跨區(qū)域流通，一方面對(duì)供應(yīng)鏈整體掌控能力較弱，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者需求和價(jià)格接受能力也不是很了解，造成農(nóng)產(chǎn)品積壓、周轉(zhuǎn)率低、資金占用現(xiàn)象比較明顯。
三、生產(chǎn)和需求間缺乏協(xié)同我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者主要是家庭農(nóng)戶，缺乏規(guī)模性、計(jì)劃性、組織性、市場(chǎng)性，難以形成與銷售者之間長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品“供－產(chǎn)－銷”鏈條上以各自利益最大化為出發(fā)點(diǎn)，存在利益對(duì)立局面。
四、物流專業(yè)化程度低目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流主要采用自營(yíng)方式，第三方物流組織還不多，更缺乏連貫成型的冷鏈物流體系，在產(chǎn)地預(yù)冷、分級(jí)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、配送等過(guò)程中造成農(nóng)產(chǎn)品耗損嚴(yán)重。
隨著我國(guó)對(duì)食品安全的高度重視，對(duì)消費(fèi)升級(jí)的強(qiáng)勁推動(dòng)，以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，未來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈將迎來(lái)新的趨勢(shì)變化：
一、訂單需求驅(qū)動(dòng)未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和配送都將會(huì)由終端消費(fèi)需求來(lái)驅(qū)動(dòng)。信息技術(shù)的互聯(lián)互通，會(huì)逐步使得流通過(guò)程扁平化，流通企業(yè)直接和最終消費(fèi)者交易，通過(guò)交易數(shù)據(jù)積累預(yù)判下個(gè)周期的消費(fèi)趨勢(shì)、消費(fèi)品種和數(shù)量，引導(dǎo)上游生產(chǎn)種植、養(yǎng)殖，避免由于信息不對(duì)稱，導(dǎo)致局部供需失衡。
二、端到端的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同未來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅僅是在企業(yè)內(nèi)部要協(xié)同，還需要上下游之間很好的協(xié)同，這樣才能確保整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效率最大化，浪費(fèi)最小化。端到端的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同既可以確保生產(chǎn)合理的品種，合理的數(shù)量，也可以對(duì)流通過(guò)程中需要的倉(cāng)庫(kù)，運(yùn)輸車輛進(jìn)行更有效的規(guī)劃和計(jì)劃，從而獲得更好的利用效率。
三、按需采摘，即時(shí)消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品是有生命的，因此需要在盡量短的保質(zhì)期內(nèi)消費(fèi)掉，如果有了扁平化的流通渠道，通過(guò)信息化手段提高信息傳遞效率，加上規(guī)?；倪\(yùn)營(yíng)模式，這種按需采摘、即時(shí)消費(fèi)的模式是會(huì)產(chǎn)生的。而這樣的交易模式能夠保證農(nóng)產(chǎn)品是最新鮮的，且流通過(guò)程中浪費(fèi)是最少的。
四、農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖周期和消費(fèi)者需求周期是不同步的，這種情況下，能做到按需采摘，即時(shí)消費(fèi)的數(shù)量相對(duì)還是有限的，還有很多農(nóng)產(chǎn)品需要通過(guò)錯(cuò)季存儲(chǔ)來(lái)平衡需求和生產(chǎn)的不同步，這必然需要做大力發(fā)展全程冷鏈，特別是在目前最缺的產(chǎn)地冷鏈。
五、流通企業(yè)供應(yīng)鏈化一方面隨著渠道的扁平化，流通企業(yè)既要面對(duì)上游生產(chǎn)商的批量交易，也要面對(duì)下游消費(fèi)者的零售交易，拆零作業(yè)會(huì)增加倉(cāng)庫(kù)作業(yè)的難度，配送的零散也會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸線路的復(fù)雜化，這就要求流通企業(yè)需要更高的物流技能。另一方面，要想實(shí)現(xiàn)到端到端的協(xié)同，流通企業(yè)需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈計(jì)劃能力，確保數(shù)據(jù)的可采集、可分析、可分享。此外，隨著流通企業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，交易金額也會(huì)越來(lái)越大，引入供應(yīng)鏈金融也是非常必要的，通過(guò)金融的手段來(lái)優(yōu)化資金周轉(zhuǎn)使用。
應(yīng)對(duì)新階段的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展形勢(shì)，要堅(jiān)持以滿足消費(fèi)需求和解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，充分貫徹和結(jié)合國(guó)家有關(guān)部門的政策精神，加強(qiáng)以下幾方面應(yīng)對(duì)措施：
一、加強(qiáng)產(chǎn)后商品化處理設(shè)施建設(shè)在產(chǎn)地就近建設(shè)改造具有產(chǎn)后商品化處理功能的產(chǎn)地集配中心、冷庫(kù)、產(chǎn)地倉(cāng)等設(shè)施，配備產(chǎn)后清洗、加工、預(yù)冷、烘干、質(zhì)檢、分級(jí)、包裝、冷藏等設(shè)備，補(bǔ)齊農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈“最初一公里”短板，提高農(nóng)產(chǎn)品商品化處理和錯(cuò)峰銷售能力。鼓勵(lì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)地移動(dòng)型、共享型商品化處理設(shè)施建設(shè)，提高商品化處理設(shè)施設(shè)備使用效率。
二、大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流7月30日，中央政治局會(huì)議上把城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)補(bǔ)短板工程列為下半年重點(diǎn)工作，由此可見(jiàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的重要意義。應(yīng)支持農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)或新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體推廣現(xiàn)代冷鏈物流管理理念、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，建設(shè)具有集中采購(gòu)和跨區(qū)域配送能力的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流集散中心，配備預(yù)冷、低溫分揀加工、冷藏運(yùn)輸、溫度監(jiān)控等冷鏈設(shè)施設(shè)備，建立覆蓋農(nóng)產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的全程冷鏈物流體系。
三、提升供應(yīng)鏈終端消費(fèi)鏈接和服務(wù)能力支持農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)或新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)或改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、社區(qū)菜店等農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)，完善末端銷售網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展聯(lián)合采購(gòu)、統(tǒng)倉(cāng)統(tǒng)配等模式，降低流通成本，提升便民惠民服務(wù)功能。
四、提升標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化水平建立覆蓋本地特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量分級(jí)、標(biāo)識(shí)包裝、冷鏈物流、批發(fā)零售等各環(huán)節(jié)，國(guó)標(biāo)、地標(biāo)、團(tuán)標(biāo)、企標(biāo)有機(jī)結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用，打造一批地域特色突出、產(chǎn)品特性鮮明的區(qū)域公用品牌，開(kāi)展品牌推廣，提升標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化水平。
五、優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)銷對(duì)接功能建設(shè)智慧街區(qū)，優(yōu)化農(nóng)商互聯(lián)對(duì)接，提升步行街展示和產(chǎn)銷對(duì)接功能，引進(jìn)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)的經(jīng)營(yíng)主體，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品品牌影響。